Крем «Экселанте» от компании Puratos

Экселанте — жидкий не взбиваемый продукт, произведенный по UHT технологии.

Основные характеристики:

• Содержание какао-порошка 9%;
• Содержание жира 11%;
• В рецептурный состав входит сухое обезжиренное молоко;
• Шоколадный соус имеет приятный вкус и цвет молочного шоколада.

Преимущества продукта:

• Экселанте — UTH — продукт, который исключает проблему микробиологии, гарантирует пищевую безопасность продукта (как при использовании какао порошка);
• Стабильность качества (вкус, цвет, структура, консистенция);
• Не содержит красителей;
• Не содержит трансизомеров жирных кислот;
• Не содержит консервантов;
• Удобная упаковка — Tetra Pak 1 л (возможна фасовка в индустриальную упаковку от 1ол до 1 тонны).

Применение:

• Шоколадные сливки — прекрасно сочетается со сливками (1:1), при сохранении технологичности (придает вкус и цвет молочного шоколада), готовый крем гладкий и пластичный, не растрескивается в процессе хранения;
• Соус, поливка — для мороженого, десерта, сдобы (синнабон);
• Напитки — горячий шоколад, шоколадные коктейли, какао;
• Веррины — десерт в стакане, мусс, прослойка, пропитка;
• Тесто КИ — кексы/маффины, брауни, блины, пончики;
• Тесто ХБИ — слоеные изделия, сдобное тесто, десертный хлеб;
• Ганаш — конфеты, пирожные.

Просмотреть или скачать презентацию можно перейдя по ссылке.