Демонстративный мастер-класс на тему "Муссовые торты"

Муссовые торты — Евроторты — это современные сложные французские торты-десерты из натуральных ингредиентов премиум-класса. Полученные знания участники МК смогут применить на практике, в наших условиях в приготовлении не используется сложная аппаратура и редкие продукты. Было рассказано, из чего состоит муссовый торт, как его собрать, как правильно приготовить английский крем, что такое конфи, гляссаж, дакуаз, джоконда, потобомб, меренга, и прочие кондитерские термины. Участникам показали, как пользоваться силиконовыми формами, готовить зеркальную глазурь (гляссаж), самостоятельно приготовить велюр, пользоваться красителями для шоколада, как и какой использовать желатин. У нас в магазине «Лавка кондитера» на 2 этаже можно было купить инвентарь и ингредиенты для муссовых тортов. Было приготовлено 2 муссовых торта, бонус шикарный итальянский Тирамису. Провела мастер-класс — Биссарова Екатерина Борисовна — мастер-кондитер с 25-летним стажем работы.